przegląd eklektyczny » Gourmet

śniadanie slow food ’11

Ola — Sun, 23 Oct 2011 09:04:23 +0000

byłam rok temu, poszłam jeszcze raz w tym roku. impreza rewelacyjna, jedzenie genialne, świetna atmosfera, chyba nic więcej nie trzeba dodawać. może tylko, nie przegapcie tego za rok.

czy za 10% powiesz gdzie jesteś

Ola — Fri, 21 Oct 2011 14:30:59 +0000

socjalno-mobilna geolokalizacja… od jakiegoś czasu wyraźny trend, ale chyba jeszcze nie mainstream. najprostsza korzyść jaka przychodzi do głowy, gdy ktoś mnie pyta o to po co meldować się na foursquare lub facebooku, to promocje, rabaty, bonifikaty.

przychodzisz gdzieś często i Twoja lojalność jest wynagradzana, powiedzmy co piątą wizytę dostajesz kawę/piwo w prezencie, albo płacisz mniejszy rachunek.

tyle teorii.

dzisiaj pierwszy raz trafiła mi się taka właśnie geolokalna okazja. siedziałam w restauracji five na ulicy Grzybowskiej 5 w Warszawie. informacja o geofejsowej promocji nie jest może dobrze widoczna (na plecach kelnerów, i tylko po angielsku), ale udało mi się ją dostrzec.

co trzeba zrobić, i co można zyskać? za zarejestrowanie się w restauracji na facebooku (trzeba kelnerowi pokazać meldunek na telefonie) otrzymamy 10% upustu od naszego rachunku. dobry deal za zdradzenie (lol, sic!) swojego miejsca pobytu?

nie wiem, ale skorzystałam.

carpaccio cytrusowe

Ola — Mon, 29 Aug 2011 07:00:59 +0000

zacznijmy od tego czym jest carpaccio? ja do wczoraj właściwie nie wiedziałam. tradycyjnie jest to danie z surowego mięsa lub ryby (rozbite na cienkie plastry). pochodzi z kuchni włoskiej jak można domniemywać z nazwy. podawane jako przystawka, pierwszy raz w 1950 roku w Wenecji. nazwę wymyślił właściciel Harry’s Bar – Giuseppe Cipriani. danie, które wtedy podał przypominało mu kolorystycznie obrazy włoskiego malarza Vittore Carpaccio.

ja proponuję carpaccio cytryusowe. co prawda upałów w tym roku specjalnie nie było, ale orzeźwiające i lekkie danie zawsze warto mieć w zanadrzu. przepis (autorstwa Marty Gessler) pochodzi z wysokich obcasów. kilka osób na pewno się tym pożywi.

4 pomarańcze

1 grapefruit

1 limonka

4 mandarynki

8 plasterków szynki parmeńskiej

200 g fety

oliwa z oliwek

olej z pestek dyni (niekoniecznie)

świeżo zmielony pieprz

listki mięty

Cytrusy obrać ze skórki i pokroić w cienkie plastry. Na talerzu ułożyć plastry owoców jeden obok drugiego, posypać pokruszoną fetą. Na wierzchu położyć szynkę parmeńską. Delikatnie polać oliwą z oliwek i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni. Listki mięty pokroić w cienkie paseczki i położyć na owocach. Całość posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Tak przygotowane cytrusy można podawać również z płatkami parmezanu, cienko pokrojonymi krążkami czerwonej cebuli. Można dodać czarne oliwki, seler naciowy, rodzynki, orzechy, pestki słonecznika, listki bazylii, koper włoski, pistacje. Posypać cynamonem, kuminem, przykryć plasterkami truskawek, oblać miodem i gęstym jogurtem.

historia dania carpaccio dzięki uprzejmości wikipedii.

Niebiańska kawa ekspresowa

Ola — Fri, 29 Jul 2011 17:24:31 +0000

Dwa tygodnie temu jadąc do pracy odkryłam na pobliskiej stacji benzynowej plakat z napisem “coffee heaven express”. Zastanawiające prawda? Kawa CH? Na stacji benzynowej? Hmmm.

Dzisiaj udało mi się w końcu sprawdzić o co chodzi. Coffee Heaven od początku lipca testuje nowy sposób sprzedaży kawy. Pilot ma miejsce na pięciu stajach benzynowych Shella w Warszawie (lista tutaj).

coffeeheaven express to 425-kilogramowe, wysokiej klasy, w pełni zautomatyzowane i wyspecjalizowane ekspresy kawowe. projekt był zainspirowany wieloletnią współpracą z światowej klasy baristami i inżynierami

Tyle opisu. A jak to wygląda i smakuje? Moim zdainem bardzo fajnie – czysto, nowocześnie. Ekspres ma ekrna dotykowy, proste menu. Wszystko jak trzeba Oprócz ekspresu są krzesłą, w sumie 6 miejsc do siedzenia. A jak kawa - smaczna i tania. Mała latte kosztuje 6,90, a duża 8,90.Do wyboru jest kilka rodzajów kawy. Jest też herbata. I oczywiście kilka muffinów i cookies.

Update: pełna karta Coffee Heaven Express. Żeby nie było, kawa na prawdę jest za 6,90.

PS. A wracając z pracy dostrzegłam nowy lokal Starbucksa na placu Trzech Krzyży – otwarcie wkrótce.

Twój talerz wie co jesz

Ola — Sun, 10 Jul 2011 10:08:25 +0000

Będzie wiedział za kilkanaście lat (no może kilkadziesiąt). Pomysł jest znany. Chodzi o wykorzystanie technologii RFID do oznaczania jedzenia – każdego składnika.

Wygląda to tak. Mamy specjalny “mądry talerz”. Kładziemy na niego np. pain au chocolat z nowej piekarni. Talerz pokazuje jego dokładny skład, ilość kalorii, pochodzenie składników. To ostatnie może być ciekawe w kontekście ostatnich przebojów z bakterią e.coli, czy wcześniejszych afer z mięsem krów, świń, czy drobiu.

NutriSmart from HannesRemote on Vimeo.

Taki “mądry talerz” będzie naszym dietetykiem. A jedzenie oznaczone RFID (czy poszczególne składniki, czy tylko gotowe produkty, np. opakowanie jogurtu) pozwoli na automatyzację zakupów – na początek autorozliczanie koszyka w sklepie, a postem lodówka będzie je robić sama.

Te zakupy z lodówką już kiedyś były, w filmie “Szósty dzień”.

[zainspirowane yanko design]

Będziemy podnosić stół

Ola — Wed, 04 May 2011 20:17:45 +0000

“Przepraszam, czy mogłaby Pani na chwilę wstać? Będziemy podnosić stół.” – spytał kelner. Moja mina chyba nie wyrażała zrozumienia, bo po chwili dodał – ”Mamy tutaj taką tradycję, o godzinie 18 podnosimy stół, zamieniamy krzesła na barowe, zapalamy świeczki – po prostu zmieniamy nastrój”.

Gdzie tak jest? W “Charlotte. Chleb i wino”. Nowym cafe&bistro na placu Zbawiciela (obok planu b). Zajrzałam tam po przeczytaniu bardzo zachęcającego opisu tego miejsca na blogu Małgosi Minty. I Wam też polecam. Jedzenie świetne, obsługa miła, atmosfera rewelacyjna, a duży stół na środku (ten podnoszony) to po prostu strzał w dziesiątkę. Z tego co słyszałam to można go rezerwować, więc na większe spotkanie (chyba nawet 20 osób) miejsce idealne.

Jedzenie ma znaczenie

Ola — Sat, 23 Oct 2010 20:57:16 +0000

O tym wie chyba każdy. Można powiedzieć, że jedzenie nas określa. Ma wpływ na nasze zdrowie (fizyczne i psychiczne). A co ważniejsze ma ogromny wpływ na nasze środowisko. To co jemy nie bierze się przecież znikąd. Cały system żywieniowy to jeden z głównych konsumentów energii elektrycznej i paliw.

Chciałam zwrócić Waszą uwagę na dwie interesujące infografiki traktujące o wpływie jedzenia nie na nas, ale na nasze środowisko.

Pierwsza z nich to podwójna piramida żywieniowa opracowana przez Barilla Center for Food & Nutrition. Pokazuje ona jak poszczególne grupy jedzenia (te ze standardowej piramidy) oddziałują na środowisko. Powstała ona w wyniku analizy LCA, której wyniki złożyły się na ranking ekologicznego wpływu produkowania danego rodzaju żywności. Podsumowując, im więcej jemy tego co zdrowe tym mniejszy nasz odcisk (footprint) na środowisku.

Druga to analiza odcisku ekologicznego poszczególnych krajów w kontekście bio-różnorodności. Została ona opracowana przez WFF. Wynika z niej, że przez ostatnie kilkadziesiąt lat bogate kraje zwiększyły swój odcisk, ale również swoją bio-różnorodność. Jak? Wydaje się, że kosztem krajów biednych.

Michael Pollan o jedzeniu

Ola — Mon, 04 Oct 2010 18:42:06 +0000

Michaela Pollana nie trzeba chyba nikomu przedstawiać. Jest to autor książek o jedzeniu i odżywianiu. Najbardziej znana to chyba In defense of food (W obronie jedzenia). Niedawno ukazał się jej polski przekład.

Jeśli nie macie czasu, żeby przeczytać książki Pollana (inne pozycje to The Omnivore’s Dillema: A Natural History of Four Meals lub Food Rules. An Eater’s Manual) polecam obejrzeć wystąpienia autora, na których opowiada on w skrócie o tym, o czym pisze w swoich książkach.

jedzenie to tylko składniki odżywcze?
żeby dobrze się odżywiać potrzebujesz eksperta?
niektóre składniki odżywcze są dobre, inne złe; zależy od roku i mody
jemy po to, żeby być zdrowym? czy tylko?

Poniżej lista ciekawych wystąpień Michaela Pollana

Fora.tv: wystapienie w Royal Society for the encouragement of Arts, Manufactures and Commerce

UC Davis Mondavi Center, rozmowa o książce The Omnivore’s Dilemma

TED, jak wygląda człowiek z perspektywy roślin/zwierząt

Więcej wystąpień Micheala Pollan znajdziecie tutaj i tutaj.

Śniadanie slow food

Ola — Sun, 03 Oct 2010 12:03:19 +0000

Stałym punktem food film festiwalu (tzn. było na ostatnim, jest tez teraz) jest śniadanie slow food, organizowane przez warszawskie Convivium Slow Food. Odbywa się ono w Arkadach Kubickiego i bardzo dobrze, bo trudno o lepsze miejsce na tak królewską ucztę.

W tym roku mogliśmy delektować się wieloma wspaniałymi polskimi produktami:

miód pitny dwójniak koronny – Maciej Jaros
twarogowy ser kozi Qusca – Maciej Zasławski
ser bursztyn – Spółdzielna Mleczarska Spomlek
powidła świeckie – Gospodyni ze Świecia nad Wisłą
ser biały – Stefan Ziembiński
soki wyciskane z owoców – Joanna i Krzysztof Maurerowie
chleb – Ewa i Peter Startenwerth
chałka domowa – Alfreda Bucka
dynia piżmowa – Jola i Ludwik Majlertowie
ciasto drożdżowe – Halina i Zdzisław Bartelakowie
kiełbasa – niestety nie pamiętam skąd; już wiem – Lech z Białegostoku (dzięki Agata)

Więcej na temat festiwalu:
- II food film festiwal rozpoczęty
- Wiesz co jesz?
- Precyzja i prostota

Cafe latte z lodem

Ola — Sun, 25 Jul 2010 07:12:40 +0000

… idealne rozwiązanie na upały. Nie wiem jak wy reagujecie na upały, ale u mnie objawia się to ospałością i wzmożoną chęcią na chłodne napoje. Rozwiązaniem tego problemu jest kawa z lodem. W moim przypadku mleczna kawa z lodem. Przez ostatnie dwa tygodnie próbowałam jej z kilku różnych sieci kawowych i oto moje wrażenia…

Ocena koncentruje się na trzech elementach:

cenie (im tańsze tym niższy wynik; diagram jest przez to trochę nieczytelny)
smaku
opakowaniu

Każdy element jest oceniany w skali 0 do 5.

Coffee Heaven (9,90 – 4, 5, 5)

W biegu Cafe (7,90 – 5, 5, 3)

Starbucks (10,90 – 3, 3, 4)

Illy Cafe (10,90 – 3, 4, 4)

A Wam, która kawa najlepiej smakuje?